Luis Martínez enseña a los alumnos del IES de Astorga cómo utilizar productos de la huerta en la panadería

El pasado 10 de febrero, Luis Martínez, propietario de la Panadería Ángel de Benavides de Órbigo, colaboró, un año más, con el IES Astorga realizando una demostración sobre las múltiples aplicaciones que en la panadería tienen los productos de la huerta.

Luis, además de acreditado panadero que obtuvo un segundo premio en el Campeonato de Pan Artesano de León, es un innovador en su campo y elabora una gran variedad de productos además de pan, entre ellos helados, pasta y mermeladas.

Durante la sesión se elaboró mermelada de pimientos, como la que Luis emplea para rellenar las empanadas de cecina. También se realizaron diferentes tipos de pasta fresca, entre las que destacan la de albahaca y la integral con huevo, en cuya elaboración participaron activamente los alumnos del centro.

Por último, realizó una demostración práctica de cómo se puede hacer un helado con una base de crema inglesa.

Esta jornada se enmarca en el conjunto de actividades asociadas al Programa Aula-Empresa ‘Creación de un huerto BIO para autoconsumo en Cocina y Panadería‘, financiado por los Fondos Sociales Europeos y del que se benefician los alumnos de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración, así como los del Ciclo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería del IES Astorga.