El IES de Astorga continúa con el desarrollo del proyecto ‘Alimentación para Colectividades Especiales’

En el IES de Astorga, los alumnos del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería y Pastelería, a pesar de las condiciones sanitarias que estamos viviendo, continúan el desarrollo del proyecto aula empresa de ‘Alimentación para Colectividades Especiales‘, cofinanciado por el Fondo Social Europeo.

Este proyecto se ha planteado para desarrollar en dos cursos consecutivos: en el presente curso han realizado elaboraciones de pan, magdalenas y profiteroles, libres de gluten y lactosa.

En la elaboración, se han utilizado materias primas como la harina de arroz, el almidón de maíz y la harina de trigo sarraceno, y se ha realizado una comparación de los resultados obtenidos con las distintas materias primas, desde el punto de vista organoléptico y desde la apreciación de la vida útil del producto.

En el proyecto han contado con la colaboración de la empresa especializada en la elaboración de productos de pastelería naturales y libres de alérgenos Dalis SL, de reciente creación en Astorga, pero con una amplia trayectoria profesional y de desarrollo de productos en Chile, país de donde procede una de sus fundadoras, Marcela Miranda.

Además han recibido una “enriquecedora” charla de concienciación sobre la enfermedad celiaca y las condiciones de preparación y servicio de alimentos para este colectivo, por parte de Alfonso, del restaurante Valderas, de la capital leonesa.

Muestran su agradecimiento a otras empresas colaboradoras como Panadería Cadierno de Astorga, Panadería Alex de Ponferrada, Panadería Alonso de Hospital de Órbigo y Panadería Ángel de Benavides de Órbigo.