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Continuando con los programas cofinanciados por el fondo Social Europeo “Aula Empresa” en ciclo de Panadería y Pastelería y en el de FP básica de Cocina y Restauración del Instituto de Astorga, el centro ha tenido una semana cargada de actividades que pretenden mejorar la formación práctica de los alumnos y la vinculación con el tejido empresarial de la provincia.
En este contexto se han desarrollado dos charlas teórico-prácticas, una sobre nutrición saludable y otra sobre Adaptación de un carta de un restaurante a personas con necesidades nutricionales especiales y en concreto a personas con celiaquía, la primera de ellas impartida por Roberto Baizán, profesor del IES y especialista en nutrición y dietética y la segunda de ellas impartida por Alfonso y Piedad del Restaurante de la capital leonesa “Valderas” que han sabido transmitir a nuestros alumnos de una forma muy personal, la importancia de la alimentación libre de gluten para las personas que padecen celiaquía.
Además se han realizado talleres prácticos en obrador, Toño, de panadería Alonso de Hospital de Órbigo, ha enseñado a los alumnos el elaborado de panes tradicionales; y a Luís, de panadería Ángel de Benavides de Órbigo, con el que se han realizado distintos bombones de chocolate con leche y negro, rellenos de trufa y praliné de almendras, siendo ambos profesionales de gran prestigio y continuadores de una tradición panadera de décadas.
Además dentro del programa aula empresa “Cocina Maragata II” el centro ha contado también con la colaboración de Laura, de Casa Pepa de Santa Colomba de Somoza, con la que se ha elaborado un menú maragato compuesto por un potaje de primer plato, unas carrilleras al chocolate de segundo y para terminar un postre delicioso y tradicional que no faltaba nunca en el recetario de las abuelas, la leche frita.
Desde estas líneas el centro quiere agradecer la colaboración desinteresada de los profesionales del sector y su implicación en la formación de los alumnos.
