Castilla y León presume de setas en el Restaurante Serrano de Astorga

El magazín de la 1 de TVE ‘España Directo’ conectó este jueves con el Restaurante Serrano de Astorga, donde se pudieron divisar más de 2.700 setas de diferentes especies, desde níscalos a Boletus edulis.

Durante el reportaje, los espectadores pudieron ver como es el proceso de cortar y arrancar una seta, de la mano del cocinero Jesús Prieto Marquiegui, como limpiarla de manera correcta, o los diferentes platos que se pueden hacer con ellas, como un carpaccio, una mousse de seta o un rico risotto como el que preparó en directo Jesús Prieto Serrano, chef y delegado de la asociación de cocineros Euro-toques en Castilla y León.

Como bien explicaron desde el programa, Castilla y León es la comunidad micológica por excelencia, algo que se plasma cada año en las Jornadas Buscasetas, un clásico del calendario gastronómico nacional, que se ha convertido en el más grande de los celebrados en España, dado el número de participantes, la extensión geográfica que abarca y, principalmente, los miles de menús micológicos servidos por todos los rincones de Castilla y León en el transcurso de las jornadas. Este 2021 se celebra del 30 de octubre al 14 de noviembre.

Pincha aquí para ver de nuevo el programa (en el minuto 42:12 comienza el reportaje).