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La Asociación gastronómica El ‘Borrallo’, acompañada por la Asociación de Astures y Romanos, ha presentado la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas astur-romanas que se inician en Astorga el 26 de julio hasta el domingo 30 de julio coincidiendo con la celebración de la fiesta de recreación histórica de Astures y Romanos.
Carnes, pescados, verduras y aderezos se dan cita en la bimilenaria para trasladar a los comensales a través de los sentidos. Nueve establecimientos hosteleros de la ciudad, pertenecientes a la Asociación ‘El Borrallo’, ofrecerán a sus comensales menús adaptados a la tradición romana y astur: El hotel restaurante Astorga, el restaurante Serrano, el restaurante Las Termas, el Chalet de Josele, el restaurante El Tritón, La Casa Maragata y la Peseta.
La presentación de estas jornadas, realizada en el marco de la Sala Ergastula, contó con una mantenedor gran conocedor del mundo romano, Carlos Fernández Antón, maestro de Ars Ingenivs, que introdujo a los presentes en las particularidades de la comida de los romanos patricios, legionarios, plebeyos y esclavos. “La cocina de los romanos adinerados eran un ejercicio puro de ostentación. La profusión de especias marcaban la distinción de status entre los ricos que podían comprarlas en el comercio con oriente, mientras los pobres tenían una cocina de supervivencia con la característica de ser rutinaria y repetitiva, en el caso de que hubiera comida”, explicó Fernández Antón. “Si una persona del siglo XXI se trasladase en el tiempo a un banquete romano de patricios lo que más le sorprendería no serían las especias, hoy un lujo romano al alcance de todos, sería la cantidad de comestibles diferentes sobre su mesa: lenguas, flamencos, monos…”, añadió.
Los que visiten este fin de semana Asturica Augusta no probarán la carne de mono, pero si podrán degustar menús en los nueve establecimientos con una gran documentación histórica que les acerarán a la mesa de hace 2.000 años.
Por último, el mantenedor regaló a la Asociación de Astures y Romanos una réplica de la placa 2 del Iter ab Emérita-Asturicam, una de las denominadas tablas de Astorga del itinerario Antonino. El presidente de la asociación, Sergio Castrillo, ha decidido cederla al depósito del Museo Romano para que esté “custodiada y poder ser contemplada”.
El Ayuntamiento de Astorga, aunque asistió extraoficialmente a la presentación, no participó en la misma para respetar el luto decretado por la muerte de una mujer a manos de su marido en un acto de violencia de género”.
